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食堂烟火气最暖职工心
——网红食堂的续传

发布日期:2022-09-26 信息来源:水电公司 作者:冀钰林图:李仁和 字号:[ ] 分享

柴米油盐,至淡至浓,人间烟火最抚凡人心,三餐四季,温暖有趣。光阴的故事就是这样,不动声色却刻骨铭心。嗨,大家好,还记得我么,我是曾经风靡一时的津石网红餐厅。许久没有出现,不知道大家对我有没有些许的想念。今天让我来为大家讲述我的续传。

搬  家

     食堂记录了职工的喜怒哀乐,浓缩了生活最温暖的力量、最美好的向往、最幸福的味道。每到项目即将结束,我都会经历一场情感大戏。这两年,我见过他们因为忙碌而步履匆匆,因为过节欢聚一堂,天下没有不散的筵席,这个故事也发生在我的身上。

津石项目步入尾声,有些员工因为工作要调往其他项目,会在我这依依不舍的告别,然后奔赴新的战场,我默默的听他们讲述往昔的故事和对未来的美好憧憬。2020年3月,我从津石任丘搬到了雄安新区,刚开始项目进场人数较少,我的家就安置在项目办公楼内一个大点的房间,项目人员在自己办公室进行用餐,负责大家伙食的是一个回民厨师做饭不太好,那时候项目的员工对我有了些许的不喜欢,随着项目的发展与人数的不断增加,原有的餐厅不能满足人员的用餐需求,六月份换了一个南方的厨师,大家又开始喜欢我了,只是新来的厨师习惯做辣菜,项目上员工有些许的不适应。

“民以食为天”,这盘中餐是力量的最直接来源!七月份,雄安公路项目加入雄安新区建设在我们项目部旁边租了房子,项目办公楼旁新租了两间门店作为员工的餐厅和食堂作为我的新家,津石项目面临着收尾,厨房用品也陆续转移到雄安,直到九月份,津石项目那厨师长和厨师过来,我的才真正意义的完成了搬家。我的人气才也越来越旺,每天两个项目的员工相遇在一起大约九十多人聚在一起吃饭,吃饭,厨房的锅碗瓢勺响起了愉快的交响乐,师傅们忙的不亦乐乎,餐厅里欢笑声、交谈此起彼伏,每年七月份会有一批新鲜的面孔加入,他们说那是新员工。

舌尖上的文化

没有规矩不成方圆。饭菜做得好,那是我们前期策划做得好,结合“光盘行动”。综合办及时掌握每日每餐食堂用餐人数,根据人数让食堂列出每周的菜谱和采购计划,控制好食材采购数量。每周交替变换菜品,合理搭配膳食。项目上跟注重饮食的合理搭配定期听取职工建议,定期进行调查,早餐延续了“凉菜+热菜+主食”,午餐是“凉菜+热菜+主食”,晚餐是“热菜+主食”,每天中午的主食有三样,固定公式是“米饭+两种面食”。

看看今天主食是“米饭+馒头+花卷+馅饼”。妥妥的满足了南方的米和北方的面食需求,四菜一汤荤素搭配,不仅满足舌尖的味蕾需求更养眼了视觉审美,光盘是对师傅手艺最好展示。

“食堂的饭菜很好吃,每天还有换着花样的饼和包子,正好满足了来自不同地域的我们对不同饮食习惯的需求。”一位新员工一边吃着美味的饭菜,一边满脸幸福地说道。

守护舌尖上的安全

2021年我经历了两场疫情,我的规矩比以前更多了,项目制定了疫情期间用餐管理制度,每次疫情师傅们总是早早来到食堂。每日定时清洁、消毒杀菌,对餐具进行高温消毒,对食堂采购菜品食材进行仔细核检,它们在食堂迎来第一次的蜕变,西葫褪去了青涩的外衣,西红柿丢掉了身上唯一的杂色,在这里它们被 改造成该有的模样,圆滚滚的土豆瘦身成功,孤单的豇豆找到自己的小伙伴,自卑的木耳在水的帮助下越发自信,厨师们有条不紊地准备着 烧水、辣油…,在准备这些的时间里,大米也离开了自己的专属房间,被送往另一个温室,进行一场“新的成长”,只见厨师大手一挥整齐放在案板上的鲜肉与热油撞了个满怀,通过厨师的不断翻炒一阵阵肉香袭来。无论冬日夏日,翻炒的香味,热气腾腾的馒头,翻滚的米粒咕噜咕噜冒着热气;氤氲出一份温情,抚慰人心。每一盘菜做好时,都会留一些小样保存在食品留样柜里,只有存放48小时后,无人员有不适反应才能扔掉。

一切就绪厨师们将准备好的饭菜,盛放在餐盒内,食堂采取午餐,晚餐分阶段就餐(每个阶段15分钟),实行一人一盒制,就餐人员保持一定距离,疫情带来紧张情绪被这烟火气抚平了。

舌尖上的记忆

每天的、中午12点和下午6点半是食堂最热闹的时候,这里不仅只是员工需求的就餐之地,同时也是大家聚焦、交流的场所,这烟火气不仅是生活的温暖味道,更是疲惫的归巢。

大家排着队讲述着今天工作中遇到问题和趣事,坐在食堂边吃饭边聊身边事,你调我侃,一天工作的疲惫可以在这一刻得到释放。

“两个项目的同事沟通一些事情比较方便,都在新区工作,各方业主习惯、要求、迎检都可以互相借鉴,在吃饭的时候就沟通好了。”项目员工郎永松说。

雄安新项目的党支部副书记丁卯说:建立联合食堂额初衷是节约资源,方便管理,人多食堂资金充裕,能吃得更好,同时给两个项目提供交流的平台、机会,便于工作沟通交流。

食堂一个亲切的词汇,远离故土,一日三餐,夹杂着思念与回忆。食堂体现的是企业对员工的暖心与关怀,同时也是一种精神的传承,这种精神就是脚踏实地、一丝不苟、精益求精、一心一意地做事情。工作如此,饭菜亦是如此,“食以安为先,安以质为本。”我们做工程,质量第一;做菜,质量同样不能马虎。只有静下心来做好一件事,做精一件事,才能做出一流的饭菜赢得员工的认可,项目会有开始和结束,食堂的故事却一直在延续,让职工有家的感觉,体会到在集体的幸福感和归属感是永恒不变的主旋律。






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